Zamanla inflyasiyanın qlobal restoran sisteminə yaxınlaşdığını görə bilirik. İnflyasiya təzyiqləri artmaqda davam etdiyi üçün restoran sənayesi əhəmiyyətli çətinliklərlə üzləşir. Tərkiblərin, əməyin və icarə haqqının qiyməti artır və gəlirliliyi sıxışdırır. Bununla belə, restoranlar inflyasiya fırtınasına dözmək və öz gəlirlərini qorumaq üçün addımlar ata bilər.

Müştərilər də sıxıntı hiss edirlər. İstehlakçı inflyasiyası onların istifadə edilə bilən gəlirlərini yeyir ki, bu da yeməklərə, içkilərə və çatdırılan ərzaqlara tələbin azalması demək ola bilər.

Gəlin açıq danışaq: bəlkə də, biz ən uyğun ərazidə sağ qalmışıq. Və burada sual yaranır: Bir restoran inflyasiya vəziyyətində necə sağ qala bilər?

Sadə cavab budur ki, restoranlar öz əməliyyatlarını dəyişdirməli və məlumatlara əsaslanmalıdır. Bu, xərcləri azaltmaq, gəlirləri artırmaq və inflyasiyanın xarici təzyiqlərini kompensasiya etmək üçün açardır.

Yaxşı xəbər budur ki, bunu tez və asanlıqla etmək mümkündür.

İki restoranın hekayəsi

İki biznesi təsəvvür edək. A restoranı böyük reputasiya və sadiq müştərilərə arxalanaraq ənənəvi xətt üzrə fəaliyyət göstərir. İnflyasiya təzyiqləri artdıqca, müştərilər bir neçə qiymət artımını qəbul edir və biznes qalan hissəni mənimsəyir. Amma bu təəssüf ki, davamlı deyil. Nəticə olaraq müştərilər gec-tez uzaqlaşır və ya biznes dağılır.

A restoranı özünü xarici qüvvələrdən asılı hiss edir və onun imkanları tükənir. Şübhəsiz ki, biznesdə qənaət edilə bilən nağd pul var ... yalnız menecerlər bunu görə bilsəydilər.

Nəzərə yetirməli məsələlər aşağıdakılardır:

• Bəzi təchizatçılar eyni məhsullar üçün digərlərindən daha çox ödəniş tələb edirlər
• Təchizatçıları və sifarişləri birləşdirmək üçün buraxılmış imkanlar
• İnventarların sayılması çox nadir olduğu üçün məhv olan qidalar
• Qeydə alınmayan silinmələr, qırılmalar, endirimlər və çatışmayan ehtiyatlar
• Gecədə lazım olduğundan daha çox qida istehsal edən hazırlıq planları
• Nadir hallarda sifariş edilən bahalı inqrediyentləri olan menyu elementləri
• Çox böyük olan porsiya ölçüləri
• Həddindən artıq çox işçinin təyin olunduğu yerdəyişmələr
• Aqreqatorlardan alınan paket sifarişlərini daxil etməyə sərf olunan vaxt
• Mənfəət və zərərin (P&L) və digər hesabatların hesablanmasına sərf olunan saatlar

Yeni dünyada restoran A artan xərclər qarşısında hərəkət etməkdə acizdir.

Əslində, menecerlər bu problemləri həll etməyiblər, çünki problemləri asanlıqla aşkar edə bilmirlər və effektiv şəkildə müdaxilə etmək üçün lazımi vasitələrə malik deyillər.

Hər bir problemi həll etmək elektron cədvəlləri açıb-tökmək, komandalarına rəylər yazmaq və daha sonra himayədarlıq hiss edən işçi heyətini mikro idarə etməyə çalışmaq deməkdir. Bu, bir neçə menecerin vaxtını alaraq xərcləri artıracaq.

Amma bu belə olmamalıdır. Bir addım irəli Restoran B.

Yeni reallıqlar üçün yeni nəsil texnologiya

Restoran B-də baş verən demək olar ki, hər şey rəqəmsal olaraq baş verəndə, adətən bir klik və ya sürüşdürmə ilə qeydə alınır, buna görə də işçilər üçün bu, asandır. Bu, tədarükçünün sifarişindən və qəbulundan tutmuş qida istehsalı və xidmətinə qədər belədir.

Bütün sistem menecerlərə tullantıları və təkmilləşdirmə imkanlarını müəyyən etməyə kömək edən çoxlu izləmə məlumatları və əsas performans göstəriciləri yaradır.

İnflyasiyanın fəsadlarının aradan qaldırılması

B restoranı bir neçə yolla xarici xərc artımlarına tab gətirə bilər. Birincisi, onun ultra-arıq əməliyyatı daha sağlam marjalara gətirib çıxardı, buna görə də biznes daha möhkəmdir və real vaxtda maliyyə vəziyyətini dərhal yoxlamaq olar. Menecerlər telefonlarında dünən gecəki restoran fəaliyyətinə baxa bilər, P&L hesabatları isə bir neçə dəqiqə ərzində yaradıla bilər.

Restoran B üçün açıq olan bəzi seçimlər bunlardır:

• Təchizatçılarla daha yaxşı danışıqlar aparmaq üçün sifariş həcmləri haqqında məlumatlardan istifadə edin
• Ən sərfəli və tələb olunan yeməklərin hansı olduğunu kəşf edin
• Menyunuzu müştəri seçimləri və gəlirlilik ətrafında formalaşdırın
• Fərqli inqrediyentlərdən istifadənin qənaətinə baxın və dəyişikliklər edin
• Mənfəətliliyə ən çox təsir edəcək işçilərin həvəsləndiricilərini tətbiq edin
• İşçilərin performansını izləyin və əməyi ilə seçilən həmkarları  mükafatlandırın
• Sürücülər üçün optimallaşdırılmış proqramla qida çatdırılmasını təklif edin
• Qida aqreqatorları ilə problemsiz inteqrasiya edin
• Müştərilər üçün asan idarə olunan loyallıq proqramlarını işə salın

Musiqini dəyişək

Hal-hazırda, bir çox restoran və bar inflyasiya təzyiqlərindən əziyyət çəkir. Ancaq düzgün texnologiya sizi əvvələ qaytara bilər. Bu və ya digər xərclərdə sıçrayış olduqda, siz maliyyə nəticələrini görə biləcəksiniz və müştəriləri qəzəbləndirmədən və ya gəlirliliyinizə xələl gətirmədən hərəkətə keçə bilərsiniz.

Bir növ məlumat analitiki olmağa da ehtiyac yoxdur. Ən yaxşı Next-Gen restoran texnologiyası sadə, faydalı və intuitivdir. Qeyri-müəyyən ərazi və fırtınalı hava ilə təhlükəsiz bir yol izlədiyiniz zaman ən yaxşı kompasınız və vacib alət dəstinizdir.